LINEE GUIDA PER LA CORRETTA PREPARAZIONE DELLA CONSERVE ALIMENTARI IN AMBITO DOMESTICO
L’Istituto Superiore di Sanità con il Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo ha pubblicato le Linee Guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico che sono state presentate il 23 giugno nell’ambito del convegno "Il botulismo alimentare in Italia: riflessioni e prospettive”. Le Linee guida forniscono indicazioni sulle corrette pratiche di preparazione delle conserve effettuate in ambito domestico ponendo l’accento sulla necessità di applicare determinati trattamenti per ottenere un prodotto sicuro. Il volume ha l’obiettivo, infatti, di aiutare chi si cimenta nella preparazione di conserve in ambito domestico nella scelta di quelle ricette che meglio garantiscono la sicurezza microbiologica, senza però trascurare gli aspetti organolettici e nutrizionali.
