Etichettatura del prodotto commerciale
Il controllo della filiera di produzione della Vongola verace e altri molluschi bivalvi
Il Controllo dellla filiera di produzione dei molluschi bivalvi nasce per offrire al consumatore la garanzia della salubrità del prodotto, oltre alla tracciabilità.
L’Azienda USL di Ferrara dal 1996, in attuazione dei provvedimenti normativi della Unione Europea, ha realizzato un piano di monitoraggio e controllo sulla produzione dei molluschi del nostro territorio.
Tutta la filiera di produzione è controllata con campioni per analisi batteriologiche, virologiche, biotossicologiche e chimiche con frequenze definite.
I campionamenti vengono effettuati da Personale formato, Tecnici della Prevenzione, che presso gli specchi acquei, provvedono ai campionare molluschi ed acqua. I campionamenti riguardano tutta la filiera produttiva, non solo l'allevamento, ma anche le fasi di depurazione e di immissione sul mercato.
